一、学习目标

1、了解成品盛装器皿的选择；

2、理解器皿清洁卫生的重要性；

3、熟练掌握不同成品的盛装方法；

4、掌握成品美观大方。

二、相关知识

1、成品色和形的美观；

2、器皿选择的作用；

3、成品盛装技巧。

三、操作技能

1、根据成品不同选用器皿；

2、选用经过消毒的盛器；

3、盛装熟练，采用随意式、整齐式、点缀等技巧。

四、注意事项

1、配备与实操练习相适应的场地和主辅原料、调味品等实训物品。

2、采用现场演示教学，从选料、加工、配制、烹调等进行示范操作形式。

3、以技能操作练习为主、理论辅导为辅相结合的培训方式。